Tradition trifft Innovation: Diese Kreation repräsentiert wie kein anderes Brot unsere Betriebsphilosophie. Das Palabirnenbrot besteht aus Paarlteig und getrockneten Palabirnen. Aus zwei urtypischen Vinschger Produkten entsteht die Neuinterpretation eines Brotes, wie es früher von armen Bauern gebacken wurde.

Die Palabirne ist eine der ältesten Birnensorten des Vinschgaus. Aufgrund ihres kräftigen Aromas eignet sie sich hervorragend zum Backen. Die frischen Palabirnen werden geschnitten und anschließend im Ofen getrocknet. Die getrockneten Streifen, „Schnitz“ genannt, werden vor dem Backen in den Paarlteig gemischt. Das Palabirnenbrot wird nur von der Bäckerei Schuster hergestellt und ist das Aushängeschild unseres Sortiments.